乌鲁木齐
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2016年，乌鲁木齐市餐饮业销售额超过百亿元，增长8%左右。这是10日乌鲁木齐饮食服务行业协会公布的《2016年度乌鲁木齐市餐饮行业调查报告》显示的数据。
报告显示，截至2016年底，乌市餐饮行业全年营业收入持续增长，各业态协调发展，总体向好，成为乌市第三产业中的重要支柱。
报 告显示，乌市市民最爱吃新疆菜、川菜和火锅。全年，乌市餐厅数量约为2.8万多家，从业人员25万人，较2015年略有增长。乌鲁木齐饮食服务行业协会秘 书长白京堂表示，去年乌市餐饮行业实现稳中回升，餐饮市场正处于由传统“粗放式、经验式”经营向“精细化、规模化”发展的转型期；大众化餐饮成为市场主 体，占据全行业营业收入80%的市场份额，经营业态多样化趋势明显。
白京堂说，目前限额以上餐饮发展形势不容乐观，中低档特色正餐占比较大，团膳快餐发展较快，休闲餐饮网点增加最多，农家乐生态园假日餐饮最火爆，中央厨房食品配送单位显亮点等。
报告还分析了消费者在餐饮场所的消费支付方式，与2015年相比，第三方平台支付的比重从9.9%跃升至35.6%，实现大幅增长。此外，刷卡消费降幅较大，从49%降至30%，现金支付占28%。会员储值卡、团购等预付方式占6%的比重。
截至目前，乌市21条街区等被评为“乌鲁木齐市级特色美食街”称号，117家企业被评为“高级钻级酒家酒店”，85家餐饮企业获得“乌鲁木齐餐饮名店”称号，179道菜品被评为“名菜、名点、名小吃”。
