石排拟打造“美食名镇” 建美食街 四地选一

　　石排餐饮业发达，今年提出打造美食名镇的目标。昨日，石排召开推进美食街建设座谈会，全镇主要餐饮企业代表受邀参加。会上初步提出美食街的四个选址方案，分别为生态园周边地段、石崇大道路段、东江边沿岸地段以及公园南路地段。 
 

　　　30强餐企纳税超500万元

　　餐饮业是石排的传统特色产业。有一种说法称，石排的得名就与美食有关：古时石排美食非常有名，但食肆却，食客常常要排队等候，因而得名“食排”，后来又取谐音，改称“石排”。

　　石排的美食传统得以传承下来，如今形成了发达的餐饮业。镇里具有一定规模的餐饮企业近60家，去年该镇餐饮行业纳税前30强的企业，纳税总额超过500万元。

　　2008年，石排明确提出打造美食名镇的目标。

　　　几个因素制约石排餐饮发展

　　不过，石排镇餐饮业依然存在一些问题。

　　“目前大多数餐饮企业对品牌还不够重视，参与酒家酒店分等定级的热情低。石排餐饮从业人员整体素质较低，专业知识和技能不高，经营管理理念和能力更是谈不上。在菜式方面，许多企业在烹调过程中，个人的随意性和模糊性强，科学化、定量化和标准化程度低，质量也不稳定。这些问题，制约了行业的整体发展。”石排经贸办相关负责人介绍道。

　　为此，石排镇计划建设美食一条街，整合全镇知名餐饮企业，改善企业的经营环境，为餐饮企业展示、宣传产品及加强行业交流搭建平台。

　　　倾向政府统一设计美食街

　　昨日的座谈会上，石排海霸、琼荘、林园、龙园、黄牛埔等数十家主要酒楼食肆代表，就美食街建设发表了意见。

　　各餐饮企业负责人一致认为，美食街的选址必须符合具备良好的商业氛围、充足的停车空间、便利的交通区位、较多的人流量等因素。在经营模式上，代表们初步倾向于由石排镇政府统一选址、统一规划设计，形成一个整体建筑风格，再由各餐饮企业自己进行内部装修。

　　美食街具体的选址还有待论证确认，经初步酝酿，形成四个供选择地段，分别为生态园周边地段（靠近谷吓或庙边王位置）、石崇大道路段（石排中学至向西村委会路段）、东江边沿岸地段以及公园南路地段（整合潭溪或袁屋周边旧村改造）。

　　就该四个地段选址问题，有餐饮主表示，东江边沿岸地段位置较偏远，公园南路地段牵涉旧村改造问题，情况复杂，建议在石崇大道，石排中学至向西村委会路段进行建设。也有餐饮主表示，生态园周边未开发土地面积较大，且靠近横沥镇与东部快速干线，可以吸引更多周边地区的顾客。

　　延伸阅读

　　　石排拟注册特色饮食品牌

　　对于今后餐饮业的发展，石排镇相关负责人表示，除了建设美食一条街，还将引导餐饮企业开展国家酒家酒店等级评定工作，以举办美食展销会、美食嘉年华、石排十大名菜评选、石排煮鱼比赛等活动为契机，为餐饮企业展示、宣传产品及加强行业交流搭建平台。

　　此外，该镇将协助林园、琼荘、龙园等餐饮企业注册商标，加强对“老字号”餐饮企业的保护力度，促使其走上品牌化发展之路；以“石排煮鱼”等传统菜式为切入点，将“石排大鱼头”、“石排煮鱼”、“石排健康全鱼宴”以商标和产地形式进行注册，建立具有石排特色的饮食品牌。

　　（编辑 小彬）