海尔冷柜冷冻力“超标”

目前，行业有200多个冷柜品牌，据中怡康数据报告显示，国内主流冷柜品牌有88个，这些品牌几十年来致力于解决食品冷冻问题。从30年前排名前列台冷柜诞生，到如今可精确到细胞级冷冻，却依然解决不了冻肉解冻流血水的难题。直到去年，海尔首创劲冻大冷柜，冷冻力超国家标准2倍，解决了用户冻肉化血水的问题，使肉质口感更佳。而今年6月，海尔又主导了食材冷冻标准——风匀低霜冷柜标准，抬高国家标准的同时，为4.3亿家庭解决冷冻难题。

难倒全球200多个品牌的问题，海尔破解了

日常生活中我们常有这样的经历，从冷柜中拿出来肉解冻后经常会有血水，烹饪后肉质也变得松散。这个问题对于需要大量冷冻生鲜肉类的商户们来说，尤其严重。因为冷冻力不足，引发顾客对“不新鲜”的投诉也时常发生。“这肉肯定不新鲜”，面对这样的说辞，商户们也是有口难言。

那么，为什么会出现“血水”问题？据了解，肉食冷冻期间温度到达-5°左右时，食物会进入一个名为冰晶形成带区的阶段，这是肉食冷冻的关键阶段，这期间细胞中的水会变成冰晶，快速冷冻时，晶核在细胞内外同时形成数量多、分布比较均匀、冰晶小，对细胞的损伤小，品质好。而缓慢冷冻时，冰晶体积大，容易造成机械损伤，细胞破裂，汁液外流，营养成分损失，导致解冻后的肉中存在大量血水肉质下降。要想不出现血水，就必须迅速的供给大量冷量。

由于技术掣肘，全球200多个冷柜品牌无法解决这个难题。然而，这个困扰了行业几十年的难题，却被海尔破解了。经过长达2年的大量实验和反复设计，海尔冷柜在2015年3月份研发出3倍大冷冻能力的冷柜。以容积为519L的冷柜为例，它可以在24小时冻透75KG的肉类，按照国家相关标准来计算，同等容积的冷柜仅能冻透20KG肉类。由于能在肉类冰晶形成阶段，实现3倍大冷量供应，让温度迅速下降，从而保证食物细胞的免被破坏，让冻肉化冻以后也可保持新鲜肉类的口感，解决了普通家庭用户和商户们的难题。

中国食材冷冻标准，让4.3亿家庭有据可依

在日常生活中，对于新鲜肉类、海鲜等冷冻食品的存储不仅要求冷冻速度快，还需要均匀的存储环境和一定的环境湿度，来保持食品营养和新鲜口味。海尔风匀大富豪冷柜不仅能让用户家中常用的冷冻食材冷冻速度加快30%，箱内温度更加均匀，而且还能保持箱内一定的湿度环境。同时，专业的低霜设计，使原来的一年三次除霜简化为一年除霜一次。

风匀低霜技术的普及与应用满足了用户对食品存储的快速冷冻、温度均匀及健康营养的需求，也引发了消费者的选购热潮。但是如何对技术指标进行统一规范，对行业进行技术引导，程度地解决更多用户的难题？标准的必要性在此刻体现出来。

此前，国内外没有风匀低霜冷柜标准。国际通行的IEC62552《家用制冷器具》，只是针对产品制冷性能、制冷温度、耗电、噪声等做出判定。而此次标准不仅覆盖了制冷速度、箱内温度均匀性、低霜指数等，并提出了关乎用户体验的食物解冻汁液流失率和蒸煮损失率，限度为用户避免冷冻食品的营养流失问题。

从冷冻过程到食用过程，每一个关于食材新鲜的细节，海尔冷柜都为用户考虑到了。这也解释了何为“海尔质量标准由用户定义”。不管是技术创新还是标准制定，海尔冷柜都将为更多企业的供给侧改革方向创新提供重要借鉴，为未来中国制造业企业发展提供新思路。