念念不忘 必有回响！这曾是福州最有"洋味"的地方

都说，福州，是一个连攀比都懒得的地方，温文尔雅俨然一位耄耋年岁的老者。作为福建的省会，在大家的印象中这里值得一去的地方可能只有三坊七巷、鼓山这些耳熟能详的目的地。其实不然，狭长斑驳的古旧巷陌、香火悠然的百年古寺、散落城中的名人故居等，都透露出福州老城的厚重文化和福州人淡然宁静的生活气息。

烟台山，作为老福州城少数充满“洋味”的地方，初识它，是从叶圣陶先生的《客语》开始，仅是只言片语便让我沉醉至今——“仓前山差不多一座花园，一条路，一丛花，一所房屋，一个车夫，都有诗意。尤其可爱的是晚阳淡淡的时候，礼拜堂里送出一声钟响，绿荫下走过几个张着花纸伞的女郎。”

后来我才知道，烟台山对于福州人有着一种情怀，不是一年两次的鼓浪屿，不是人推人走的紫禁城，而是父辈生长的地方、母亲口中儿时上学放学的坊巷以及那些福州城或明媚或温婉或时尚或复古的旧时光……

中西文化碰撞的独特韵味

五口通商后，烟台山逐步成为福州的领事馆区、外贸基地和航运中心。1853年清政府开禁茶叶贸易，福州成为世界茶港，而后17国领事馆，33家洋行、8座教堂、3家教会医院、11所教会学校相继落地于此，仓前山也因此，在中西文化的强烈碰撞下形成了一个特殊的文化生活住区。

烟台山全景图/中华民国十三年摄，原为傅先生私人收藏

这里还曾是福州最早的金融中心，较先进的医疗中心、高等教育起源地，福州最早的水厂、排名前列家西餐厅、排名前列家照相馆等同样诞生于此。百年烟台山，那些父辈口中的一片依山而上的老屋，随意的一条巷弄，都有着别于城市的风味。

这几年，旧城改造进程越过闽江，来到了仓山，烟台山大兴土木。原来的水泥路面已经被沥青混凝土路面取代，而道路两旁斑驳的围墙也被改造成了园林风格......至今仍有不少摄影爱好者愿意花上一天的时间来一场烟台山的奇幻旅程，用双脚丈量时间的宽度，用镜头去寻觅老福州的旧时光。越是长大越是浮躁，也越是对这样的古朴韵味无比向往！

记忆中的老福州古早味

当然烟台山的魅力不仅仅只是它的历史。作为美食家的卓成曦老师，一谈起烟台山，便是那些令他久久不能忘怀的“记忆中的味道”。

在他小时候，仓山电影院门口有个依伯总是挑着个小担子卖着堤菜饼。光饼夹着雪里蕻，在菜馅最上面加一层碧绿酥脆的堤菜，淋上一勺甜辣酱，非常好吃。对卓成曦老师来说，每天下课后到澡堂洗澡回来，路过仓山电影院吃一块堤菜饼是一种享受。“跟许多现在在海外的朋友聊起堤菜饼，大家都记得这个老依伯，那之后再也吃不到这么好吃的堤菜饼了......”

摄影/吴文刚

堤菜是一种海藻。图片来源于百度百科。

他所津津乐道的仓山区麦园路15号的仓山煎包店，特色的闽式煎包，猪肉内陷新鲜，量足，少汤水；观井路的鱼丸店，早年制作工艺不够精细，品尝鱼丸时还能吃到鱼骨头，但却能切真地吃到鱼的味道......

图片来源于舌尖上的福州 

如今这些美食都已消失，但烟台山的味道还在。清晨或者深夜，走在烟台山的小路上，卓成曦老师能有穿越时空的感觉，仿佛回到过去，想起小伙伴们一起在烟台山公园的观梅亭练“梅花拳”；想起华南女子文理学院如云的美女；想起与住在乐群楼里的同学；想起夏天夜晚青蛙“呱呱”的叫声；想起割竹子制作玩具一起玩游戏的日子......

现在，以万科为首的一群人们正在积极地改建着烟台山。念念不忘 必有回响！这个浓缩了大半个福州城历史精髓的文化腹地，那时那景，古老的味道，儿时的记忆，必将在某一天重现，如同一副隽永的画卷，深深地映在脑海中。