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商业运营:超市卖场纷纷开店中店卖快餐

2015/07/02 08:01 来源: 广州日报 作者: 杜萌 评论
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商业人士分析此举虽增销售成本 却是吸引客流的短期法宝

广州日报讯 (记者杜萌)超市卖场内售卖包子、寿司、烤鸭、鸡腿等熟食不足为奇,可是付账之后去哪里吃却是个让市民头痛的问题。近日,记者巡城发现,一些超市大卖场内出现了美食吧,为消费者提供就餐方便。

在康王路的家乐福超市,记者看到,这里的熟食区可以单独结账,顾客不仅能买到新鲜出炉的熟食,还可以使用卖场设置的吧台、提供的桌椅,将买来的食物“就地正法”。在中山八路的华润万家超市,也开起了美食吧,里面有便利店、麻辣烫、牛杂等小食店,顾客可直接埋单就餐。昨日午餐时间,记者看到,该超市自营餐饮的柜台前甚至出现排队现象,一位工作人员告诉记者,“像炒粉、酸辣粉之类的菜品,一般到下午就卖完了,一天大概能卖出近百份。”

昨日中午,记者在广州东站的宜家看到,进门左手边便是一个小型的美食吧,里面的菜品从咖啡甜点到三明治等简餐,均可提供。一些在周边上班的办公一族可以在这里就餐,甚至小憩。

据了解,今年2月份,无印良品成都旗舰店也开启了跨界做餐饮之旅。记者采访时发现,这类卖场的目标人群多是年轻人、学生。“这部分人群比较讲究效率,饮食要求独特、快捷、简单、有特色。”有商业观察人士认为,这部分人群更多追求“个性”,更容易被有特色的事物吸引,他们在卖场购物时可能仅仅是看到还不错的食物,产生食欲,就停留下来吃点东西,这类餐饮更多的是一种体验。

业内观点:自营餐饮成吸客“神器”

广州市某家居卖场内开美食吧的崔经理告诉记者,随着人们时间的碎片化,消费者休闲、娱乐时间增多,消费方式正在发生变化。

对此,有商业观察人士表示,此举虽增卖场销售成本,却是吸引客流的短期法宝。未来三五年,人们到大卖场或者超市,将不再单纯的以购物为目的,购物会成为寻求体验的附属品。互联网的发展,O2O的出现给消费者提供了更多的购物渠道,消费者无需特地赶到实体店获取所需生活用品,从这个角度看,美食或将是超市和大卖场吸引客流的重要环节。

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